黑芝麻富含脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有膽堿、芝麻素、油酸和甾醇等有益成分，經(jīng)常食用不僅能補充營養(yǎng)，還能養(yǎng)生保健。黑芝麻雖然是一種好食物，但并不是所有人都能吃，也不可以亂吃和過量吃，在食用黑芝麻時是要注意好一些事項的。

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　　黑芝麻的養(yǎng)生功效

　　對男性：黑芝麻作為一種食藥兩用的食物，中醫(yī)評價它：性平味甘，入肝腎經(jīng)。可以補肝腎，益精血是強身健腎的不二之選。

　　對女性：每一位女性都恐懼衰老都渴望能永葆青春，而黑芝麻則能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用。

　　對老人：當(dāng)前，心腦血管疾病是威脅老人健康的重要殺手，而高血壓正是造成這種疾病的重要原因。黑芝麻含有豐富的微量元素鉀，這種物質(zhì)可以促進我們因飲食攝入的，會引起血壓升高的鈉元素排除，從而起到穩(wěn)定血壓的作用。

　　對孩子：孩子處在生長發(fā)育階段，這時骨骼的生長發(fā)育都需要足量的鈣元素，這時孩子一旦缺鈣將會造成發(fā)育遲緩的問題。嚴(yán)重時會導(dǎo)致羅圈腿、雞胸、軟骨病的發(fā)生。而黑芝麻含鈣豐富，是孩子補鈣的極佳選擇。

　　那么，食用黑芝麻時要注意什么?

　　1、禁忌人群

　　慢性腸炎患者：黑芝麻含油量比較大，能使腸道通順，慢性腸炎患者吃了黑芝麻后容易引起腹瀉等癥。

　　便溏腹瀉者：黑芝麻中含有大量的脂肪油，有潤滑腸道的作用，便溏腹瀉的人食用了黑芝麻會加重腹瀉的癥狀。

　　2、選購方法

　　不吃假黑芝麻：市面上有些黑芝麻是染色而成的，并不利于健康。在選購黑芝麻時，我們可以用手搓一搓黑芝麻，如果有掉色的，肯定是染色的假黑芝麻，不要購買。

　　3、食用方法

　　搗爛或研末：帶皮的黑芝麻不容易被人體消化，如果直接吞服整顆黑芝麻，里面的諸多營養(yǎng)成分是沒辦法被人體消化吸收利用的，所以最好把黑芝麻搗爛或者研末來食用，能更好的發(fā)揮黑芝麻的營養(yǎng)和保健功效。

　　4、食用量

　　不宜多吃：過量食用黑芝麻會引起內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮出油、頭發(fā)干枯或脫落等癥狀。食用黑芝麻時要控制量，每天食用不超過一勺為佳。

　　黑芝麻的藥膳食用方法

　　1、桑葉黑芝麻糊

　　材料：黑芝麻500克，桑葉500克。

　　做法：將黑芝麻及桑葉摻在一起，用果汁機或食物調(diào)理機，打成細(xì)粉，即可食用。

　　食用法：每天三次，每次10克。

　　功效：清肝明目+預(yù)防風(fēng)證。

　　2、自制芝麻鹽

　　做法：先準(zhǔn)備黑芝麻一斤，洗凈；放鍋內(nèi)小火炒熟，炒的時候要注意，不停地翻炒，防止炒糊；炒好以后稍微涼一下，不燙手就可以裝入保鮮袋內(nèi)，用搟面杖來回?fù){壓，直接搟碎且聞到香味為止，也可以用石臼搗成細(xì)末，如果家里有料理機，直接放料理機中打碎；倒入大一點的容器內(nèi)，撒入少量的鹽充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯桑}要趁熱放，方便滲入融化。

　　吃法：喝粥的時候撒一些芝麻鹽放在粥上，蒸飯的時候也可以撒一些，吃饅頭的時候，可以把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，每天總量控制在一拳以內(nèi)(芝麻油脂含量高，一定要注意控制量哦)。

　　注意：存放時選擇密封性較好的保鮮盒。

　　功效：中醫(yī)上講，鹽入腎經(jīng)，黑芝麻中加入少量食鹽，可以起到引“藥”入腎經(jīng)的作用，增強補腎益精的效力。在古方之中，還有鹽水送服補腎藥的記載，起著引經(jīng)藥的作用。

　　3、黑芝麻粥

　　做法：首先，準(zhǔn)備適量的大米和黑芝麻，將它們淘洗干凈，芝麻晾干；后將晾干的芝麻放入熱鍋中干炒，炒出香味后盛出；然后將芝麻碾碎，收集一處，留有備用；繼而在鍋中添加適量清水，倒入大米，開火煮開；等水開之后，將碾碎的黑芝麻倒入，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮；等粥變粘稠后，即可關(guān)火食用。

　　功效：用黑芝麻熬粥，不但口感香醇軟糯，還暖胃暖身。