原標(biāo)題：3歲女童竟然痛風(fēng)！痛得路都走不動(dòng)…醫(yī)生一問(wèn)，每天2碗老火湯

　　近日，惠州市中心人民醫(yī)院兒科醫(yī)生張歡的一條朋友圈引發(fā)不少家長(zhǎng)關(guān)注：

　　不能承受的愛！剛接診了一個(gè)3歲多雙下肢關(guān)節(jié)腫痛的孩子，查體雙踝關(guān)節(jié)腫脹觸痛，問(wèn)了病史，才知道患兒從1歲多至今3年多每天喝2碗燉湯，曾因腿痛查尿酸值五百多……

　　同樣為人母的她，看著孩子痛風(fēng)發(fā)作心疼不已。她提醒廣大家長(zhǎng)：不要給孩子盲目進(jìn)補(bǔ)，有時(shí)這些“沉甸甸的愛”會(huì)成了傷害！

　　要知道，小敏并不是低齡痛風(fēng)的個(gè)案。隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，以往被視為“老年慢性病”的痛風(fēng)，近年來(lái)在兒童中的發(fā)病率也急劇上升……

　　案例回放 吃碗豆腐花后，腳痛走不了路

　　可愛的小敏（化名）是家里的掌上明珠，自打她出生以來(lái)，家里人都變著法子來(lái)疼愛她，細(xì)心照顧她的飲食起居。為了給她補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，小敏的爺爺奶奶更是不厭其煩地花時(shí)間、花心思燉不同的湯水。所以，小敏從1歲左右開始，每天都喝2碗老火湯。

　　近半年來(lái)，小敏曾出現(xiàn)過(guò)幾次“腳痛”癥狀，但家里人都沒往痛風(fēng)方面想，加上她休息后便有所好轉(zhuǎn)，所以誤以為是外傷，沒有過(guò)于重視。

　　直到11月16日晚，小敏吃了一碗豆腐花后，又出現(xiàn)了“腳痛”，兩個(gè)踝關(guān)節(jié)又紅又腫，一碰就痛、走不了路，哭鬧不止，家長(zhǎng)這才帶她到惠州市中心人民醫(yī)院急診兒科就診，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是痛風(fēng)所致！

　　醫(yī)生說(shuō)，其實(shí)小敏的爸爸也患有痛風(fēng)，對(duì)小敏來(lái)說(shuō)，家族遺傳已是高危因素，而每天兩碗的老火湯則是“催化劑”，使原本就容易尿酸偏高的她更快、更早出現(xiàn)痛風(fēng)。當(dāng)天吃的豆腐花也屬于高嘌呤的植物蛋白，所以成了她痛風(fēng)發(fā)作的導(dǎo)火索。目前，她正在完善相關(guān)檢查，并接受住院治療。

　　現(xiàn)象聚焦4大因素導(dǎo)致兒童和青年痛風(fēng)高發(fā)

　　“痛風(fēng)如今已是常見病、多發(fā)病，我們?cè)陂T診幾乎每天都有接診到，年齡從5歲到90歲不等。”張雪珍醫(yī)生介紹說(shuō)。近年來(lái)，因?yàn)槿藗兩钏教嵘嬍辰Y(jié)構(gòu)改變，所以高尿酸血癥患者也隨之激增，其中不乏兒童。

　　張雪珍說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、愛喝飲料、肥胖、有家族史等四個(gè)因素是導(dǎo)致兒童、青年痛風(fēng)的最常見因素。比如營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的深海魚、海產(chǎn)品、牛肉、羊肉等食物都是高嘌呤食物，還有酒精、海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉（如牛肉、羊肉）及老火湯等。還有很多孩子喜歡喝的碳酸飲料或功能性飲料，大量攝入后也會(huì)使尿酸生成增多。

　　醫(yī)生提醒兒童應(yīng)均衡飲食 適量運(yùn)動(dòng)

　　有過(guò)痛風(fēng)經(jīng)歷的人都知道，痛風(fēng)發(fā)作時(shí)的“切膚之痛”會(huì)讓人苦不堪言，更何況發(fā)生在耐受力較差的孩子身上，簡(jiǎn)直是“會(huì)呼吸的痛”。

　　更讓人揪心的是，兒童痛風(fēng)會(huì)誘發(fā)很多的疾病，比如腎臟疾病、心腦血管疾病、關(guān)節(jié)疾病等，尤其是關(guān)節(jié)紅腫疼痛會(huì)影響兒童骨骼的健康發(fā)育，還可能會(huì)導(dǎo)致肢體癱瘓。

　　家長(zhǎng)該如何預(yù)防？張雪珍建議，首先要注意均衡飲食，避免進(jìn)食過(guò)多高嘌呤食品和果糖飲料、甜食等。如果想給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以偏向優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，如豆類、奶制品、雞蛋、淡水魚、白肉（豬肉、雞肉等）。

　　常見食物嘌呤含量表格

　　當(dāng)然，烹煮時(shí)要注意少油、少糖，以蒸、炒為主，少煎炸，少調(diào)料。水果可以選擇含糖量沒那么高的櫻桃、獼猴桃、西瓜、楊桃、枇杷、番石榴等。

　　同時(shí)，要注意多運(yùn)動(dòng)、多喝水，促進(jìn)尿酸的排泄。建議每天保證2000ml左右的飲水量，每天保證30分鐘以上的體育鍛煉。

　　相關(guān)鏈接煲湯，要這么煲才對(duì)

　　說(shuō)起“食在廣東”，

　　不得不提的就是“煲靚湯”了，

　　幾乎頓頓都要有湯來(lái)下飯。

　　但是，煲湯煲得不對(duì)，

　　也是會(huì)傷身的！

　　這7件事一定要注意：

　　1

　　煲湯最好別超過(guò)2小時(shí)

　　湯燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯中的嘌呤含量非常高。嘌呤高易引發(fā)高尿酸血癥等，尿酸高除了會(huì)引發(fā)痛風(fēng)外，還可能傷腎。尿酸主要從腎臟排出體外，過(guò)量的尿酸形成結(jié)晶，會(huì)沉積在腎臟，阻塞腎小管，引起尿酸性腎結(jié)石。

　　另外，食物中的營(yíng)養(yǎng)，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等。在烹飪過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，其溫度就會(huì)越高，氨基酸遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)反而降低。同時(shí)還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味，維生素?fù)p失得越多，甚至消失殆盡。

　　所以，肉類食物的烹煮時(shí)間最好不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，加入中藥后煎煮的時(shí)間要控制在40分鐘之內(nèi)，青菜要在湯煲好后再放，否則營(yíng)養(yǎng)將受到不同程度的破壞。

　　2

　　煲湯食材別太復(fù)雜

　　不要以為熬湯的原料品種越多越好，事實(shí)上，單一的主材料搭配相應(yīng)的副食材，燉出來(lái)的湯才會(huì)純正，譬如冬瓜燉龍骨、海帶燉里脊等。

　　3

　　肉湯起鍋前再放鹽

　　熬湯切忌先放鹽，這樣會(huì)使原料水分排出，蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯水發(fā)暗，濃度不夠，鮮味不足。肉湯應(yīng)該起鍋前再放鹽，鹽放得晚，反而使肉質(zhì)保持鮮嫩。

　　4

　　煲湯最好用冷水

　　有的人為了節(jié)省時(shí)間，就會(huì)直接用開水或者熱水來(lái)熬湯，但這樣熬出來(lái)的湯，味道不夠鮮美。用開水或者熱水來(lái)熬湯，食材受熱后，表皮的蛋白質(zhì)馬上凝固，里面的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯內(nèi)。

　　最好的熬湯用水是冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質(zhì)慢慢溶解于水中，味道更鮮美。

　　5

　　煲湯不要亂用藥材

　　很多人煲湯喜歡放一些中藥材養(yǎng)生，但是不是所有的藥材都可以用來(lái)煲湯；即使有些藥材可以用來(lái)煲湯，也不一定適合每個(gè)人的體質(zhì)；即使藥物適合個(gè)人體質(zhì)，也不能盲目加入，因?yàn)橹兴幹v究配伍，且不是越多越好。所以，如果需要調(diào)理，最好咨詢下中醫(yī)師。畢竟是藥三分毒，“藥食同源”的食物也要注意用量。

　　6

　　煲湯要湯和料都吃

　　只喝湯不吃湯料是不對(duì)的，很多人煲湯的材料營(yíng)養(yǎng)成分都已溶入湯內(nèi)，湯最有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

　　煲了兩個(gè)小時(shí)的湯，湯水中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，也就是說(shuō)，95%的氨基酸或蛋白質(zhì)成分，仍留在肉里面。

　　7

　　喝湯千萬(wàn)別趁熱

　　是不是覺得趁熱喝湯特別幸福，然而，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)曾在《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志上發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，飲用65℃以上的熱飲，會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。要知道，我們的食道本身沒有漿膜，它的上皮細(xì)胞一旦癌變，很容易惡化。

　　如果把食物吃下去并感覺到燙，已經(jīng)是在刺激和傷害食道了。所以，喝湯別著急，最好涼一涼。

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