中新經緯客戶端4月21日電(張燕征)4月21日，星巴克宣布，將于本周三在中國推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單。而在前一天，肯德基剛宣布推出新品“植培黃金雞塊”。值得注意的是，兩家公司推出的新品食材，均是自去年開始就火遍全球的“人造肉”。

　　星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相關產品后，資本市場聞風而動，人造肉概念股紛紛上漲。截至4月21日收盤，雙塔食品上漲6.37%，愛普股份上漲4.71%，美盈森上漲4.12%，京糧控股、金字火腿均上漲超3%。

　　星巴克資料圖中新經緯張燕征攝

　　星巴克、肯德基上線“人造肉”產品

　　星巴克方面稱，“人造肉”午餐菜單將從本周三開始在中國星巴克分店發售，產品主要由美國“人造肉第一股”Beyond Meat生產。

　　中新經緯記者查看星巴克APP發現，在客戶端首頁，星巴克已推出了“星善食主義”，頁面顯示，在4月22日至24日的“地球日活動”中，用戶可免費領取中杯燕麥拿鐵兌換券，全國總量15萬杯，另外該兌換券僅限門店使用，該頁面尚無“人造肉”午餐菜單。

　　星巴克官方的客服人員對中新經緯記者表示，4月22日起，星巴克線下門店將推出的“人造肉”午餐菜品，價格暫不知曉。“我們明天推出的系列產品叫做‘新善食’，在4月22日至5月6日之間可以在線下門店購買到，菜單中有新善肉蘑菇谷物、新善肉粵式風味沙拉等5種菜品。”上述星巴克客服人員稱。

　　相較于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜單樣品，肯德基則大方亮出了“植培黃金雞塊”海報。

　　4月20日，肯德基在其微信公眾號宣布，4月20日至22日開啟預售“植培黃金雞塊”。據悉，該新品由大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白構成，不含膽固醇。事實上，這種“植培雞塊”是一款雞肉風味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產品主要原料來源。

　　目前，肯德基“植培黃金雞塊”公測階段是1.99元/5塊。4月28日至30日，用戶可持兌換券去上海、廣州及深圳的三家指定餐廳兌換。中新經緯記者查看肯德基官方APP發現，目前，上海肯德基和平餐廳店兌換券已告罄，深圳及廣州兩家門店還有部分兌換券。

　　肯德基植培黃金雞塊銷售頁面來源：肯德基APP

　　北京朝陽區某肯德基門店的一名銷售人員對中新經緯記者表示，新推出的植培雞塊在北京尚未有預售，暫時還未接到食品原料和宣傳展品等物料。“我們都叫它‘高端雞塊’，目前只在其他城市的三個門店銷售，可能總部想看看顧客的反饋情況。”上述銷售人員稱。

　　值得注意的是，不到2元可獲得5個“植培黃金雞塊”僅是公測活動的“嘗鮮價”，實際上，肯德基普通的“黃金雞塊”為12.5元/5塊，而“人造肉”版的“黃金雞塊”正式官宣價格尚未可知。

　　“人造肉”供應商受追捧

　　對于星巴克及肯德基推出的“人造肉”產品，有網友表示“廣大素食愛好者的福音來了”，也有網友稱“可我還是喜歡吃真肉”。

　　@童年的紙飛機要飛去哪：這是素食的嘛？是不是吃了不會變胖

　　@快樂至上201512：就是那種比真肉都要貴的人造肉嗎？

　　@景景今天開心了嗎：上街割兩斤肉吃它不香嗎？買人造肉的估計也就圖個新鮮感。

　　@德克Decker:如果價格實惠可以考慮吧，就怕吃到嘴里是豆制品的口感。

　　事實上，“人造肉”早已于去年“火”起來。2019年5月，美國人造肉創業公司Beyond Meat登陸納斯達克后，上市當日股價便收漲163%，從而引發食品行業及各路資本對“人造肉”的高度關注。

　　據悉，Beyond Meat公司投資者包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、美國最大的肉類生產商“泰森”等。上市后不久，Beyond Meat便聯合快餐巨頭肯德基，共同推出了第一款人造雞肉產品。此后，漢堡王、賽百味也分別推出了“人造肉漢堡”和“人造肉三明治”。

　　而中國的人造肉供應商雙塔食品和珍肉食品，曾在去年9月先后推出了人造肉月餅并迅速售罄。此后，奈雪的茶也試點推出人造肉漢堡，成為首個在門店嘗試推出人造肉產品的餐飲品牌。今年4月17日，中國人造植物肉品牌星期零宣布，與披薩品牌棒約翰合作推出人造肉新品“未來肉匹薩”，并正式在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣，成為匹薩連鎖門店中的第一款人造肉產品。

　　值得一提的是，受新冠肺炎疫情影響，自今年2月起，人造肉概念股就開啟了上漲之路。截至目前板塊漲幅約34%。業內人士分析，此次疫情猜測或為食用野生動物，這直接加劇了人們對食品安全的擔心，“人造肉”為植物蛋白，相對而言較為安全。

　　此外，天風證券表示，城市化進程導致了農耕畜牧的萎縮，經濟發展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動物疫情蔓延和環保組織壓力，肉類替代品市場規模將迎來高速發展。天風證券還表示，2019年全球人造肉市場規模約為121億美元，到2025年將達到279億美元。

　　專家：消費者能否接受還需觀察

　　中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖此前在接受媒體采訪時曾表示，人造肉具備一定規模的初創企業不會超過10家，但是發展很快。“基本上每兩個星期，我們都能看到1到2家新的公司出現，還有一些大的食品企業在往植物肉方面轉型。”

　　食品產業分析師朱丹蓬在接受中新經緯客戶端采訪時表示，星巴克及肯德基推出的“新善肉”“植培產品”本質上屬于“人造肉”食品，原料主要是從豌豆中提取蛋白物質。由于“人造肉”不是真正的雞肉或豬肉，也就從源頭上避免了“禽流感”“豬流感”帶來的食品安全風險。另外，食材不是真正的肉類，有利于吸引素食愛好者的青睞，獲得更多的消費群體。

　　朱丹蓬認為，此次星巴克及肯德基在推出公測試吃活動，一方面可以收集消費者的食用反饋信息，根據中國人的口感，調整豌豆蛋白的比例及風味；另一方面，在肉類價格不穩定的今天，推出“人造肉”系列新品有利于控制成本，實現產品品類差異化競爭。

　　“雖然肯德基這次‘嘗鮮價’價格僅1.99元，但由于‘人造肉’生產制作的科技含量較高，正式公布的產品價格可能會比普通產品的價格更高，消費者能否接受還需觀察。從中長期發展來看，如果這次的新品反映較好，未來各品牌可能還將推出‘漢堡包’等其他植培產品。”朱丹蓬稱。(中新經緯APP)