福州市日前正式啟動“百千萬”工程，萬家中小餐館年底升為B級。記者昨日從市食安辦獲悉，3年內，我市還將推出多項舉措，著力提升餐飲業質量安全水平。

根據《福州市提升餐飲業質量安全水平工作方案》，我市將建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系。到今年底，建立覆蓋種植養殖、生產加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗檢測、政府監管、企業管理、公眾查詢等各環節的食品安全追溯管理體系，實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

督促落實餐飲服務食品安全主體責任。到2020年，持證餐飲服務單位食品安全管理人員基本按要求配備到位，推行食品安全責任險。從業人員有效健康證明持有率達100%。

深入開展食品安全示范創建工作。到2020年，全市共創建1條省級食品安全示范街，每個縣（市）區至少創建3條餐飲服務食品安全示范街和60家餐飲服務食品安全示范店。力爭實現創建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目標。

推進餐飲服務食品安全監管提檔升級。到2020年，實現全市持證餐飲服務單位食品安全量化分級管理、風險等級評定全覆蓋，食品安全量化分級公示率達100%；大力推進餐飲服務量化分級提檔升級，80%的大型餐飲服務單位、學校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位、100%學校（含幼兒園）食堂食品安全量化等級達到良好以上。積極推行“小餐飲”登記管理，實現“小餐飲”監管全覆蓋。

全面推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設。到2020年，全市創建1萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務單位，創建75家省級餐飲服務“明廚亮灶”示范單位。

優化餐廚垃圾無害化、資源化利用。到2020年，全市城區餐廚垃圾集中處理率達到80%以上，至少建成1座餐廚垃圾集中處理廠，建立餐廚垃圾收集運輸、處置管理體系，實現餐廚垃圾資源化利用。

又訊 “迎春納福，樂游倉山”首屆廟會季正在閩江公園南園舉行，福州食安人用辛勤付出保證“舌尖上的安全”。

為確保廟會季餐飲服務食品安全零事故，倉山區市場監管局提前審查現場加工制作環境，對流動清潔水源、直飲水等關鍵條件進行核實確認，反復要求承辦方增強食品安全意識。金山市場監管所每天派出6名執法人員，輪流進駐現場開展監督檢查。

類似的保障也在達明美食街進行，鼓樓區市場監管局建立健全“兩節”期間美食街突發安全應急機制，每日安排2名執法人員開展食品安全監督管理、接待消費者投訴等工作。執法人員還對達明美食街的食品經營商戶開展監督檢查，約談企業6戶次，強化企業自查。（福州晚報記者 張旭 通訊員 鄭路平）