進餐館吃飯，干凈衛生是消費者的首選。日前，記者從縣十五屆人大常委會第二十四次會議上獲悉，在縣人大常委會組織的《食品安全法》貫徹實施檢查中發現，寧化一次性集中消毒餐具場所衛生條件差，二次污染嚴重，存在無證經營，無序管理等現象，安全隱患突出。

　　參加檢查的人大常委會委員在發言中說，一般的消毒流程應該有以下六個步驟：從餐館收回已使用過的餐具后，將碗、筷等分類放入特制的消毒劑中浸泡 5至 15分鐘；用溫水對餐具進行除雜清洗物理消毒；把餐具放入機器中進行上下雙壓對沖；經 380℃遠紅外消毒烘干機進行高溫烘干、消毒；工作人員檢驗后裝袋；包裝成套后，最后用紅外熱收縮膜機密封包裝。日前，縣人大常委會檢查組先后到城區的2家及石壁鎮1家消毒餐具配送公司進行實地調查后發現，各家企業用于清洗、烘干、包裝的消毒設施雖然比較完善，但是生產環境、生產過程差別較大，企業普遍環境臟亂差，有的未按程序進行消毒清洗，紅外消毒溫度偏低，有的為省原料，清潔用洗潔精一天都不作更換。在包裝環節，代表們還看到，有的工人在清洗餐具中，直接用手拿餐具。

縣食安辦在會上被咨詢時介紹，從2004年起，國家取消了衛生部門對消毒服務機構的衛生許可，消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛生許可就能辦理營業執照。餐具消毒業既不屬于食品的生產加工，也不屬于餐飲業，《食品安全法》及相關法律法規沒有明確規定，食品藥品監督局、衛生監督所都無權管理，工商登記部門又無相關檢測設備，在監管制度上和監管主體上都產生空白。

據悉，國家曾對飯店里的餐具衛生有過明確規定：一是陶瓷餐具本身有衛生要求，包括不銹鋼、金屬、玻璃等材質的餐飲具；二是衛生防疫指標。比如大腸桿菌、細菌這些受到二次污染的衛生指標。原則上衛生防疫部門每月都要對產品進行檢測。對于生產企業，首先要有出廠檢驗。一些關鍵性的指標企業能測的，出廠的時候必須進行檢測，比如大腸桿菌有沒有超標。

為此，常委們建議，縣政府盡快出臺相關的管理辦法，一是明確消毒餐具的監管部門與職責。二是制定該行業的準入門檻，如場地、設備、人員要求等。三是對餐具的收集、清洗、消毒、分揀、烘干、包裝、配送等全過程先進規范，以保證公眾的飲食安全。（本網記者）