
2020年福建省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽決賽在寧化舉行
10月15至16日,2020年福建省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽決賽在寧化縣市民休閑廣場舉行。來自全省各地的1128名選手經(jīng)過福州、三明、泉州、龍巖、漳州、寧德等6個賽區(qū)的選拔比賽,239名選手最終進入決賽。這也是該職業(yè)技能競賽決賽首次在縣級舉辦。

比賽現(xiàn)場,200多道來自福建的特色菜品先后整齊擺放在展示臺上。《福州特色三拼》《青檸爆蝦》《三色豆渣》……一道道菜品擺盤精美,色香味俱全,吸引了許多市民駐足圍觀,拍照分享。由福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會組織的30余名評委從菜品觀感、味感、質感、營養(yǎng)衛(wèi)生及實用性等方面對所有菜品進行了認真探討與研究。
參賽選手雷盛海說:“通過這次比賽,我們可以更好的從刀工、裝盤、衛(wèi)生、安全等方面來更好的提高我們的技能。”
參賽選手劉馬香說:“在刀工和菜肴(擺盤)方面,我在這次的比賽中學到了很多。”

此次職業(yè)技能競賽為期兩天,以個人賽形式進行,競賽內容由理論知識和技能操作兩部分組成,技能操作包括中餐熱菜、中式面點、西式烹飪、冷餐、分子料理等項目,其中,此次職業(yè)技能競賽期間,還舉辦了首屆福建省西餐烹飪職業(yè)技能競賽。

經(jīng)過評委認真評選,林海濱等29人獲得中餐熱菜項目金獎,張建華等4人獲得中餐面點項目金獎,胡享福等4人獲得冷菜項目金獎,鐘顯輝等10人獲得分子廚藝項目金獎,周宇南等8人獲得首屆福建省西式烹飪職業(yè)技能競賽金獎,邱道良等6人獲得“福建省金牌工人”稱號,陳孝總等10人獲得“福建省十佳西餐名師”稱號。寧化小吃辦等單位獲得“2020年福建省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽”優(yōu)秀組織獎。

福建省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會副會長? 國家一級評委 林量:我們的選手集中了在餐飲技能方面的智慧,在菜品方面做得非常有特色,在創(chuàng)意上有新的內容,新的突破。通過比賽,建立了一個非常好的,廚師們互相學習、互相交流、互相提高一個機會和平臺。
此次競賽以“全閩樂購,八閩美食嘉年華”為主題,由省商務廳、省人力資源和社會保障廳、省總工會主辦,省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、省財貿輕紡煙草醫(yī)藥工會工作委員會承辦,寧化縣人民政府協(xié)辦,旨在弘揚大眾美食文化,交流美食烹飪技藝,打造特色美食品牌,促進美食文化交流。(記者 羅健雄? 林璐)

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