舌尖上的脫貧之路
脫貧路上，小吃飄香。
寧化客家小吃品種多達300余種，其中61種獲評“福建名小吃”、15種獲評“中華名小吃”。2015年，市扶貧開發協會扶貧培訓點在寧化客家小吃培訓中心掛牌成立，通過小吃技能培訓，帶動貧困戶就業創業。
幾年來，市、縣扶貧開發協會投入培訓資金30多萬元，舉辦寧化客家小吃培訓班65期，免費培訓學員3345名，其中貧困學員751名，貧困學員獨自經營或與他人合伙形式開辦44家，帶動180多名貧困人員在各類餐飲店幫工幫廚。
小吃培訓中心對本縣從事寧化客家小吃行業的精準扶貧對象進行扶持，對貧困人員實行免費培訓、免費吃住、免費健康證體檢、報銷來往車票、優先推薦就業、優先安排小額貼息貸款等政策。為了助推扶貧脫困，2017年，小吃辦與縣扶貧開發協會在城區客家美食文化城建立客家小吃精準扶貧創業園，對貧困戶實行免4年店租，由客家小吃精準扶貧融資擔保有限公司提供10萬元以下貸款等優惠政策，市扶貧開發協會為入駐開辦小吃店的11戶建檔立卡貧困戶補助資金3萬元，用于購買冰柜、消毒柜、電磁爐或電飯煲等廚具設施，助力他們在縣城客家美食城開設小吃店。
脫貧路上，一個也不落下。
寧化客家小吃快速發展，貧困戶通過小吃創業脫貧致富后，通過“傳幫帶”等方式，帶動新一批貧困戶外出經營客家小吃。貧困戶開設寧化客家小吃店，縣扶貧開發協會積極向縣政府申請給予每戶貧困戶從業人員提供11000元小吃創業補助，鼓勵餐飲企業吸納貧困人員就業。
2018年4月，寧化客家小吃城在福州正式開業。客家小吃依托福州醉南拳餐飲成功打入福州市場，進一步帶動貧困戶就業及寧化客家小吃產業鏈的形成。寧化客家小吃培訓中心還與縣內外多家餐飲機構確定合作關系，在醉南拳、福州達明美食街等設立實訓基地。寧化通過訂單加工、網上銷售、連鎖加盟、對外出口等推廣營銷，使客家小吃逐漸走向產業化發展，越來越多的貧困學員也走向全國各地開店創業，將客家小吃打造成為全縣新的支柱產業，進一步鞏固脫貧成果。（記者 賴全平）
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