寧化：規范客家小吃品種 推廣多元客家風味
近日，寧化客家小吃協會在全國團體標準信息平臺陸續公示了寧化客家小吃指導性標準，包含多種代表性的客家小吃，促進客家小吃產業的健康有序發展。
本次標準遵循開放、公平、透明、協商一致和促進貿易與交流的原則，公示了寧化客家小吃的原料、烹飪器具、制作工藝、技術要求、最佳食用時間等指導標準。公示種類包含常見的燒賣、米包子、擂茶、黃粿、煎包等寧化客家小吃，適用于小吃的烹飪制作。
寧化客家小吃共有300多個品種，其中61個寧化客家小吃被評定為“福建名小吃”，15個品種被評定為“中華名小吃”，小吃產業是寧化的一個特色產業，是老百姓致富增收的好產業。近年來，寧化縣不斷推進客家小吃連鎖化、標準化、產業化，把客家小吃打造成為寧化縣富民強縣的大產業。
寧化客家小吃協會會長張清炎介紹，該標準的出臺有利于客家小吃從民間的一種商業模式走向品質化、品牌化和產業化，能讓客家小吃行業有一個行為準則。
寧化客家小吃的指導性標準，將結合各地不同消費習慣，加以改造提升，推廣多元化的客家風味。
記者 巫松林
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【作者：巫松林】 【責任編輯:張惠川】
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