拌涼菜加點堅果
原標題：拌涼菜加點堅果
■ 北京營養師協會理事 于仁文
一道爽口的涼菜能讓人胃口大開，但也有不少人感覺這類菜過于清淡、香味不足，而加油調拌又會增加脂肪攝入量，不利健康。
其實，拌涼菜的時候不妨加些堅果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。
堅果中富含亞麻酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，還含有維生素、礦物質及膳食纖維等營養素。而且，其中的油脂能促進食物中脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素K等吸收。因為堅果中豐富的膳食纖維和脂肪能潤腸通便，腹瀉的人暫時別吃，否則會加重癥狀。
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【責任編輯:馬威】
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