首經貿食堂的小份菜窗口 攝影/曹海鵬

北航食堂的自選稱重式售飯 攝影/邸白鷺

　　新開半份菜窗口，小份菜精細到打1個雞翅、2塊紅燒肉，連饅頭都被切成兩半賣……

　　新學期伊始，北京各大高校的校團委紛紛向廣大師生發出“節約糧食，從我做起”“光盤行動，從每一餐做起”的號召。大學食堂里紛紛出創意、使新招，鼓勵和引導同學們按需打飯、物盡其用。

　　北京航空航天大學

　　自選稱重按需取餐

　　新學期剛開學，為鼓勵師生每一餐都努力做到“光盤”，北京航空航天大學各食堂除在一直提供半份米飯（1兩）之外，又開始制售手工“小饅頭”，每個1兩，售價2毛；學一食堂還推出了半量半價的“小份菜”；合一廳和沙河校區第一食堂推出了“自選稱重”式售飯模式，師生可按需取餐購餐。

　　“終于不用再糾結一份菜吃不飽、兩份菜吃不下了。現在打一份半剛剛好，還可以來三個半份，完美。”一位正在學一食堂吃晚飯的女生告訴北京青年報記者。

　　不僅如此，北航食堂還在食材源頭上下了節約的功夫：食堂大廚們密切關注在校師生動態，每天下午4點采購第二天食材，定量精準采購，避免浪費。同時加強食材的在庫保存，讓每一種食材都物盡其用，就連用完的食用油桶都要集中“倒立”一段時間，不用完里面的最后一滴油堅決不扔。

　　食堂的大廚們還使出渾身解數，對部分蔬菜的根莖和葉子分類加工，例如芹菜葉擇洗干凈后制成餡料或裹面蒸制，西蘭花根部洗凈去皮炒著吃……做出好吃的新菜式的同時讓每一種食材都物盡其用。

　　清華大學

　　饅頭切成兩半賣

　　最近，清華大學微信公眾號、官微和各學生公眾號上都播出了一段食堂就餐小貼士視頻。視頻中宣布：學生食堂基本伙的飯菜全部采取“半份菜”供應，號召大家“拼著吃節約又營養更均衡”。

　　此外，適合按重量出售的飯菜按“兩”計，米飯也可以按“兩”購買，一個大饅頭更是被食堂大師傅一切兩半，可以根據購買者的需求按半份售賣；餐廳和快餐都提供打包袋、打包盒，鼓勵學生們將吃不完的剩餐打包。

　　順應越來越多學生喜歡上少油少鹽、蒸煮為主的“輕食”飲食習慣，紫荊園食堂從9月9日開始在三層推出自助稱重式健康輕食，學生可以自由搭配，稱重計費，可以堂食也可以打包帶走，一經推出就受到了學生的歡迎。

　　首都經濟貿易大學

　　推出小份菜專門窗口

　　一份菜可以打1個雞翅、2塊紅燒肉、半勺青菜……總之，想吃多少點多少。“想不光盤都難，設計得很科學。”首經貿經濟學院大二學生馮博藝剛返校，就發現了學校食堂新推出了小份菜專門窗口，部分菜品甚至可以按個售賣。

　　小份菜每份的分量只有原來的2/3左右，就連花卷、饅頭、豆包、拉面等主食也是“迷你”版的，價格也相應有所下調。小份菜窗口前排隊的以女生居多，大家一般選取兩三盤菜，配上主食剛剛好。管理工程學院大三學生唐雪涵一頓飯選了一葷兩素，一共花了7.5元，她評價稱“營養豐富又不浪費”。

　　北青報記者注意到，首經貿食堂各打飯窗口上方的宣傳欄、餐廳墻面和餐桌上都貼上了宣傳海報，門口的顯示屏也在循環播放“健康飲食 適度點餐”的宣傳片。

　　在秋實匯餐廳，師生可憑“光盤”獲得紙巾、水果等光盤獎勵。學校還計劃升級智能結算系統，助力光盤行動常態化。

　　中國農業大學

　　曬光盤贏定制餐具

　　“今天我的朋友圈都是大家光盤打卡的照片，能領到學校的限量款定制餐具好開心。更重要的是，這個活動提醒了我作為農大人，要時刻勤儉節約。”中國農業大學市場營銷專業剛入學的新生程佳敏說。

　　新學年，中國農業大學開展了“第一餐第一課”新生入學第一課活動，號召全體新生從開學第一餐起，踐行光盤行動，新生可在朋友圈、微博或QQ空間上傳照片，秀出光盤第一餐，就可以領取學校主題定制餐具。

　　短短一天就有近千名同學參與其中，“光盤”照片刷爆了農大新生的朋友圈、微博和QQ空間。活動組織者、校團委副書記馬紫威表示，此次活動是為了給新生上好光盤第一課，激發他們的知農愛農情，形成“愛糧惜糧 節糧護糧”的濃厚校園氛圍，也是為了讓中國農大學子以實際行動，厲行節約、反對浪費。

　　農大還立足食品專業學科特色，在新生報到當天推出“燃燒吧卡路里”限定營養餐，在公寓一食堂、公寓三食堂設立全新營養餐窗口，供應品種豐富、低油少鹽烹飪的葷菜、素菜，如黑椒牛肉、清蒸雞胸肉、蒜炒西蘭花等常見菜品，以及粗糧主食。營養餐的窗口詳細標注了各菜品的卡路里，而且菜品均可以選擇半份或一份，同學們可根據自身食量以及卡路里需求合理點菜，在“光盤”的同時養成營養搭配的好習慣。

　　文/記者 雷嘉