寧化擬申報非物質文化遺產之二：老鼠干制作
??? 田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架于鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火侯掌握適度，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。
?熏好的鼠干新鮮出鍋
由于當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有“老鼠干豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍、佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。（張瑞蘭/整理）
免責聲明：本文來自寧化在線新聞頻道，不代表寧化在線的觀點和立場。未經許可，請勿轉載。
【作者：張瑞蘭】 【責任編輯:張林勇】
- 上一篇：“毛主席”來到咱村莊[ 06-19 ]
- 下一篇：寧化石碧：便民服務中心解民憂[ 06-20 ]
