寧化中秋食芋頭
據傳，西漢末年劉秀起兵時，一次被王莽重兵包圍在山上。幾天后，糧草用盡，士兵們饑餓不堪，眼看就要遭到滅頂之危。這時王莽又發起了火攻，滿山燃起了熊熊大火。在這危急之際，突然下起大雨，山火被大雨澆滅了。雨后天晴，在剛剛燒過的泥土中散發著陣陣香味，士兵們撥開剛剛燒過的草灰一看，原來竟是燒熟了的芋頭。士兵們已經饑腸轆轆，便挖出燒熟的芋頭，美美地飽食了一頓。肚子喂飽后，士氣也頓時振奮了起來。劉秀見狀，抓住戰機。下令突圍殺下山去，最后轉危為安，取得了這次戰斗的勝利。由于這天正是八月十五。漢光武帝為了紀念這個勝利，下令每逢中秋節全軍都要設宴大吃芋頭，隨著時間的推移，慢慢演變為民俗。并流傳到我們家鄉。日久天長，芋頭便成了家鄉中秋佳節的必食佳蔬了。
由此觀之，此俗頗有歷史來源，與歷史人物劉秀、漢光武帝有著千絲萬縷的聯系。
“芋頭”在人們眼里是很普通很平常的農家之蔬，糧、蔬集于一身，營養豐富，治病健體，可烹制成各種美食，的確是美味佳蔬。它為天南星科植物芋的塊莖，原產我國和印度。古時，隨著原始馬來族的遷移，由印度傳到了澳大利亞和太平洋諸島。芋在我國的種植有很長的歷史。《史記》《漢書》《爾雅》等古籍都有記載。到了公元560年，《齊民要術》中，已經記載我國當時芋頭有15個品種。芋頭吃法既簡單又多樣，可煨可炸，可蒸可煮，可甜可咸。我所吃過的兩款芋頭美食風味別具。一款是“蔥油芋艿”：將芋頭洗凈、蒸熟，去皮，切成片或滾刀塊，再用水沖一下，然后用蔥花炒熟即可。其味香糯可口。另一款是“椒鹽芋艿”：將芋頭片炸熟，蘸椒鹽吃。既可佐酒又可下飯。其味又香又滑。現代醫學研究發現，芋頭含蛋白質、淀粉、脂類、鈣、磷、鐵和豐富的維生素，很適合老幼、胃弱、恢復期病人食用。據陶弘景的《名醫別錄》記載：其性平味甘辛，入腸、胃二經，可調中補虛、開胃、消癘散結，主治中氣不足，瘰癘、腫毒、腹中癖塊等。(連允東)
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