游刃有“魚”的“快刀客”
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? ? 切報紙苦練刀工
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鐘成富26歲開始賣魚。賣魚的也能切生魚片？
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2008年，鐘成富給一家餐館送貨時，聽老板說，餐館內專切生魚片的師傅患病，無法上班。但每天來餐館吃生魚片的顧客又很多，老板很發愁。
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聽到這個消息，鐘成富突發奇想，自己賣魚，何不順帶給他們切生魚片，多掙點工錢。
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切生魚片對刀工要求嚴格。不僅速度要快，魚片還得切薄。為了學手藝，除了向廚師請教，他經常拿自家的魚練刀工。
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“平常賣相不好的魚都拿來練習。”鐘成富笑著說，剛切時，魚片切得厚。大家都調侃他：這樣能賺到飯來吃嗎？
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他沒灰心，打聽到廚師都是用報紙練刀工。既能達到練習的效果，又不浪費食材。
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他從親朋好友處找來報紙。每天賣魚結束后，把報紙卷五圈，開始切報紙……
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每次切完一條魚，妻子黃月英總是第一個品嘗。“有段時間，看到生魚片都反胃。”她說。一開始，她也不相信丈夫能練好刀工，可看他執著的樣子，只好作罷。
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一年后，當他再次把切好的生魚片送給鄰里吃的時候，大家都很驚訝。薄如蟬翼的生魚片，向大伙遞上一張“刀工合格證”。
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2011年，鐘成富在城關小有名氣。夫妻倆索性不賣魚，專心做切生魚片的生意。只要一個電話，馬上趕到有需要的地方，風雨無阻。
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【作者：劉才恒 黃 浩】 【責任編輯:麗勍】
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