
張海生:異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 回饋社會
“飲料機準備好了嗎?”“碗筷這樣擺,更整齊。”“自助水果可以切好了。”臨近午飯時間,在寧化縣城區(qū)三五成群生態(tài)餐廳寧陽御景店內(nèi),餐廳負責人張海生和員工們開始忙碌起來,迎接用餐客人。
放眼異鄉(xiāng) 引進簡餐
張海生今年43歲,三明沙縣城關(guān)人。1996年在沙縣職中烹飪專業(yè)畢業(yè),積累了十年烹飪經(jīng)驗后,2007年至2017年,他和妻子一道先后在成都、深圳、沙縣等地創(chuàng)業(yè)打拼,經(jīng)營沙縣小吃,成功掙得人生第一桶金。
2017年,在寧化朋友邀請下,張海生來到寧化。鐘情于當?shù)乜图胰说拿耧L淳樸、盛情好客、美食眾多,經(jīng)過考察后,他有更大的理想和計劃:在寧化扎根創(chuàng)業(yè),開拓市場。

什么類型的餐廳在寧化更有發(fā)展空間?通過考察和市場調(diào)研,張海生發(fā)現(xiàn)當時寧化大多以快餐、小吃、小炒、傳統(tǒng)客家菜飯店為主,當下城市流行的簡餐卻沒有。“簡餐簡約而不簡單,既有快餐的便捷,又融入了正餐的豐富和營養(yǎng)。”根據(jù)多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,張海生將創(chuàng)業(yè)定位于簡餐。
2018年12月,張海生在寧化的第一家簡餐店鋪開業(yè),開啟了異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路。
面對困難 迎難而上
萬事開頭難,“創(chuàng)業(yè)艱難百戰(zhàn)多”同樣適用于張海生。
“剛開業(yè)時正值寒冬,又恰逢雨季,店鋪暖氣不夠,加上菜品太小份,前三個月幾乎沒有客流量。”回想當時遇到的困難,張海生坦言,還是缺乏周全的考慮,沒有做好充足的準備。
為了解決眼前的困難,給顧客帶來更好的體驗,張海生增加了4臺空調(diào),保證店內(nèi)暖氣足夠。但用餐環(huán)境改善,客流量卻沒有明顯提升。

是不是菜品不符合當?shù)厝丝谖叮磕嵌螘r間,客人用餐結(jié)束后,他都會征詢客人用餐體驗,品嘗桌上剩下的菜品。
“當?shù)厝罕姷目谖镀乜谛蚕滔怖薄V拔覀兊陜?nèi)的荔枝肉,經(jīng)過調(diào)整,甜度降低了20%。還有酸筍魚,降低了20%的酸度,咸度、辣度也適當增加了一些。”張海生在心里仔細琢磨,改進菜品,并找來本地朋友到店試吃,還免費推出試吃活動。得到客人的認可后,店里的人流量有了明顯的增長。
“深耕一個賽道,把服務做到極致。”這是張海生常掛在嘴邊的一句話。對他而言,用心服務好每一位顧客是他的人生目標。

正是這樣的態(tài)度,讓他店里的生意越來越好,2019年年底,張海生在寧化開了第二家三五成群生態(tài)餐廳。“現(xiàn)在客流量基本比較穩(wěn)定,1天1家店大概有200至300名顧客,周末和節(jié)假日期間都要提前預訂。”張海生說,店里菜品根據(jù)季節(jié)進行調(diào)整,主推當季新品菜系,一個季節(jié)有50多道菜品。
扎根異鄉(xiāng) 回饋社會
走進寧化三五成群生態(tài)餐廳紅土地店內(nèi),墻上掛著一面“拾金不昧,品德高尚”的錦旗。這是一位在店內(nèi)丟失現(xiàn)金的市民曾先生,贈與店內(nèi)員工的錦旗。
“這位顧客在用餐時,不慎將包遺落在餐廳,包內(nèi)有現(xiàn)金數(shù)萬元,店里員工發(fā)現(xiàn)后,立馬將包上交。通過當天的監(jiān)控,我們第一時間聯(lián)系到了失主,并將失物歸還。”張海生表示,餐廳在做好餐飲服務工作中,始終堅持誠信為本,用心傳遞社會正能量。

客家人誠實守信、熱情好客,加上近十年來,寧化城市化進程不斷加快,城市面積不斷擴大,城市功能不斷完善,城市人口不斷聚集,城市面貌變得更美,城市商圈效應初步顯現(xiàn),更加堅定了張海生在寧化拓展事業(yè)的信心。“這些年,我見證了寧化的變化,也感受到了這里的溫暖、熱情,我會繼續(xù)扎根寧化。”
雖然來寧化只有短短五年,但張海生早已把這里當成是第二故鄉(xiāng)。目前,張海生兩家店鋪共有聘請了30余名員工,基本上是本地人, “能為一些寧化人解決就業(yè),我也很開心!”?
事業(yè)逐步走上正軌,張海生覺得他可以盡已之力來回饋社會。疫情期間,張海生給高速路口值班人員送去了方便面、礦泉水,為社區(qū)工作者送上了愛心套餐,用實際行動為疫情防控助力。他還對現(xiàn)役軍人和退役軍人、在職教師、醫(yī)護人員等群體實行特別優(yōu)惠。“薄利經(jīng)營,一般用餐都沒有折扣。這些人舍小家、為大家,他們持有效證件來店內(nèi)用餐,均可享受8.8折。”2020年7月,縣雙擁共建領(lǐng)導小組辦公室授予三五成群生態(tài)餐廳“雙擁共建示范門店”,成為全縣首家掛牌商家。
“我在寧化第一個五年計劃已完成目標,第二個五年,要實現(xiàn)三五成群餐廳在寧化‘三五成群’,連鎖發(fā)展!”,張海生躊躇滿志,話說,他的第三家三五成群餐廳已簽約鎖定位置,正在籌備當中。
記者 張林勇 林璐 雷露微

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