寧化客家美食引起臺灣學者記者極大興趣
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8000余元費用自掏腰包
張清炎系國家特三級烹調師、中國烹飪協會會員，從1989年始即從事烹飪工作，主學客家菜系列，從事餐飲工作20年，其烹制的客家菜參加全國烹飪大賽多次獲獎。自己經營一家中型酒店主營客家菜系列，菜品配料合理，色、香、味俱全，在當地頗有名氣。為了對外推薦寧化美食，張清炎真是不遺余力，參加各類比賽和美食文化交流活動每次都是自費，去年參加首屆論壇是2008年9月23日，其烹制的寧化美食“客家生魚片”就在首屆海峽兩岸客家美食“豐橋杯”大賽獲特金獎。此次參加論壇研討期間，他還走訪了苗栗、屏東、花蓮等幾家客家菜館，他發現臺灣客家菜也保留得很好，像梅菜扣肉、客家小炒、蓮子燉小腸、豆角干燉豬肚等典型客家菜都能在這些菜館吃到。
說到出行費用，張清炎笑笑說，咱是民間的，8000多元當然自己掏腰包，但只要能對推薦寧化，讓臺灣了解寧化，對發展寧化美食有作用，花了也值得。（張林勇? 羅旺水）
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【作者：張林勇 羅旺水】 【責任編輯:麗勍】
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