中華名小吃:黃粿

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主料:優質粳米。
輔料:天然植物堿。
制作方法:
1、把取堿專用的野生灌木枝葉或黃豆梗燒成的灰裝進布袋封好口,然后放入鍋中加適量的水煮沸,通常一袋堿灰煮兩遍,第一遍煮沸的堿水留著備用,第二遍的堿水拿來浸米用;
2、把浸透的粳米倒進飯甑里蒸熟,然后裝進木桶里加入堿水攪拌均勻,進行第二次蒸熟后倒入石臼里搗爛,取出揉搓上勁后,就可制成各種形狀的黃粿了。黃粿的吃法很多,可煮、拌、炒多種烹飪,可咸可甜。
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【作者:佚名】 【責任編輯:茜茜】







