
寧化客家:舌尖上的春節

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? ? 元宵吃松丸
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? ? 元宵節,寧化有一種特色美食,那就是松脆香軟的松丸子。其制作簡單,先把瘦豬肉、筍(最好是冬筍)、香菇、荸薺、蔥或蒜等配料洗凈切碎,一起放入油鍋中加入精鹽等調料炒至半熟,用盆盛起,便成了松丸的餡料,然后放入打爛的豆腐里,再加上少許地瓜粉,用手拌勻成糊狀,攪拌時要軟硬適中,恰到好處。
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? ? 或用手捏成圓球狀,或用湯匙撮入滾燙的油鍋中煮熟。這時一盆色香味俱佳、香甜可口、熱氣騰騰的松丸就呈現在你的眼前。元宵節吃上那松松的、脆脆的、香香的松丸,你會覺得美滋滋的、熱乎乎的。
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? ? 寧化客家春節美食豐富多彩,別樣鮮美。黃粿、燒賣、裹包子、松丸子,如今已躋身于“中華名小吃”之列,成了人見人愛的美食。

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【作者:連允東】 【責任編輯:茜茜】
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