福建名小吃:酥餃
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主料:面粉。
輔料:瘦肉、香菇、蝦仁、蔥白。
調(diào)料:豬油、白糖、鹽、味精、芝麻油。
制作方法:
1、將面粉分成兩份堆放在案桌上成窩狀,一份用冷水倒入窩中攪拌成面團(tuán)揉透,一分用豬油和水倒入窩中攪拌成團(tuán)也揉透。隨后將兩份面團(tuán)合在一起揉透成團(tuán),這樣和成的面團(tuán)富有層次感,然后用搟面杖搟成厚薄適度的面片,搟制過程中用淀粉袋拍粉防止面片粘連,胚搟好后用刀切成7厘米左右的正方形待用;
2、將瘦肉切丁,用鹽、味精、芝麻油、五香粉淹制入味;香菇、蝦仁、蔥白切小段待用;
3、鍋置火上加豬油燒熱,下蔥白爆香,倒入瘦肉丁、香菇、蝦仁、加入芝麻油、糖少許炒勻后,裝盆中晾涼待用;
4、將餡料放在面皮中間四角蓋住餡料,并捏出漂亮均勻的細(xì)密花紋的酥餃待炸;
5、油下鍋燒開,生餃下油鍋炸至浮在油面呈金黃色即可出鍋裝盤。
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【作者:佚名】 【責(zé)任編輯:茜茜】







